Mlinotest spodbuja vipavske kmete, da sejejo več koruze poltrdinke Mlinotest spodbuja vipavske kmete, da sejejo več koruze poltrdinke Kmetom, ki se bodo odločili za partnersko kmetovanje, bodo v Mlinotestu pokrili strošek semena; če kmetje koruzo sejejo na najmanj treh hektarjih, jim pri odkupu že zagotavljajo plačilo v 30 dneh.
Devetletni deček v BiH raje kupuje ovce kot igrače Devetletni deček v BiH raje kupuje ovce kot igrače Pripravljamo tudi zgodbo o mladem Ljubljančanu, ki si je za rojstni dan zaželel kozo, zdaj pa že več let skrbi za svojo čredo, mleko pa prodajajo v domači prodajalni na kmetiji
Kaj bo delal novi varuh odnosov v verigi preskrbe s hrano Kaj bo delal novi varuh odnosov v verigi preskrbe s hrano Pričakuje, da bo agencija za varstvo konkurence primere domnevno nepoštenih trgovinskih praks razrešila v razumnem roku, ne čez dve ali tri leta
Sadjarje lahko reši skupna prodaja prek organizacije proizvajalcev  Sadjarje lahko reši skupna prodaja prek organizacije proizvajalcev Na Štajerskem se je 12 sadjarjev, zadrug in podjetij že povezalo in registriralo organizacijo proizvajalcev Pohorka
Kaj se dogaja na svetovnem trgu jabolk Kaj se dogaja na svetovnem trgu jabolk Katastrofe po lanski obilni letini v Evropi ni, Poljaki več izvažajo na Kitajsko in v Azijo, medtem ko v Avstraliji in Južni Afriki že obirajo prve zgodnje sorte

Z ekozačimbami Serious Blends pusto meso zadiši kot slastna pica

Čas branja: 3 min
09.06.2016  22:30
Naveličana dolgočasnih začimb iz »časa Titove kuhinje« sta mlada Celjana razvila sodobne mešanice ekozačimb polnega okusa
Z ekozačimbami Serious Blends pusto meso zadiši kot slastna pica
Žan Bračič in Sašo Jovačič (desno) želita med svoje stranke pritegniti čim več trgovin in distributerjev, ki bi njune zeliščne mešanice tudi izvažali.

Obveščaj me o novih člankih:  

Serious Blends je blagovna znamka začimbnih mešanic, s katero prehranski svetovalec Sašo Kovačič in biotehnolog Žan Bračič iz Celja, oba stara 24 let, nagovarjata moške med 25 in 40 letom, ki radi kuhajo in hkrati skrbijo za lepo postavo. Njuna zadnja mešanica pusto puranje meso in na sopari kuhan riž po okusu približa slastni italijanski pici. Razvila sta jo za obiskovalce fitnesov, obremenjene s preštevanjem kalorij.

»Sva velika ljubitelja začinjene hrane. Med brskanjem po spletu sva opazila, da na tujih trgih raste ponudba začimbnih mešanic. A ne klasičnih, še iz časa 'Titove kuhinje', kot jih najdemo na policah naših trgovin,« Sašo Kovačič razlaga, kako sta dobila idejo za mešanje začimb. Najprej sta analizirala ponudbo na našem trgu in pokupila vse začimbe iz trgovin.

serious-blends-3.1465495288.jpg
V dobrega pol leta sta razvila recepture treh začimbnih mešanic Serious Blends: »limona in česen«, »original« ter »sladko-pekoče«.

Ne goljufata z ojačevalci okusa

Za test sta izbrala doma posušeno in zmleto rdečo papriko ter posušen origano, baziliko in timijan, ki jih je Žanova mama pridelala na ekološki kmetiji. »Razlika v okusu med začimbami s police in doma pridelanimi je bila neverjetna. Kot da ne gre za iste začimbe. Poleg tega so kupljene mešanice vsebovale vse drugo kot začimbe. Z umetnimi dodatki industrija podaljša življenjsko dobo, poveča neto maso, ojača okus in prepreči strjevanje,« pojasnjuje Žan Bračič. To je še dodatno utrdilo njuno prepričanje, da lahko s kakovostnimi sestavinami dosežeta veliko boljše arome kot z ojačevalci okusa.

Naš ekočesen predrag, zato kupujeta nemškega

Kljub temu se nista ustavila pri klasičnih okusih z domačega zeliščnega vrta. »Bolj so naju pritegnili nevsakdanji okusi in nenavadne kombinacije. Želela sta ustvariti nekaj povsem novega, česar še ni na trgu,« zagotavljata. Osnovne recepte sta izbrskala na spletu in jih začela postopoma prilagajati svojemu okusu.

Za razvoj receptur za tri mešanice, »limona in česen«, »original« in »sladko-pekoče«, sta potrebovala dobrega pol leta. »Najprej sva se morala odločiti, katere začimbe bodo dominantne. Nato sva izbrala še druge začimbe z blažjim okusom in ugotovila prave kombinacije,« pojasnjujue Bračič.

Kot eno glavnih sestavin sta izbrala česen. »Nisva želela uporabiti kitajskega, ampak slovenskega. A cena, ki nama jo je ponudil domači pridelovalec, je bila popolnoma nekonkurenčna,« Bračič razkriva glavni zadržek pri izbiri domačega dobavitelja. Končala sta pri nemškem dobavitelju ekološkega česna.

Edini konzervans je piranska sol

Čeprav sta na začetku večino sestavin dobavljala neposredno od slovenskih pridelovalcev, danes od kmetov odkupita dobro tretjino. »Ugotovila sva, da od distributerjev dobiva surovine boljše kakovosti, saj kmetje ne morejo odstraniti toliko nečistoč kot tam, kjer so postopki utečeni. S tem prihraniva veliko časa. Drugače bi lahko cele dneve samo čistila in sušila zelenjavo, za razvoj blagovne znamke pa bi nama zmanjkalo časa,« dodajata.

Surovin ne skladiščita, ampak jih naročata sproti. Tako prihranita pri stroških skladiščenja, hkrati pa pridobita pri svežini začimb. Edini konzervans, ki ga dodajata, je pet gramov piranske soli. Čeprav so vse sestavine njunih začimbnih mešanic ekološkega izvora, se za certificiranje izdelkov kot ekoloških nista odločila. »Ekološki certifikat sam po sebi še zdaleč ni zagotovilo za kakovost izdelka. Bolj kot certifikatu želiva, da kupci verjamejo najini blagovni znamki,« pojasnjujeta.

Višja cena zaradi višje kakovosti

»Kilogram surovin za najine začimbe v povprečju stane vsaj petkrat več od surovin, ki jih najdete v konvencionalnih mešanicah,« argumentirata, zakaj za stekleničko njune začimbne mešanice zaračunata 6,29 evra.

Pri določanju cene sta upoštevala tudi ceno podobnih izdelkov na svetovnem trgu. Za primerjavo sta iz ZDA naročila štiri različice začimbnih mešanic iz ekoloških sestavin. Čeprav sta za vsako od njih plačala 10,99 evra, sta bila zelo razočarana nad okusom in kakovostjo.

Prodala prvih tisoč stekleničk začimb

Do zdaj jima je zgolj s promocijo na družabnih omrežjih in gverilskim trženjem med obiskovanjem kulinaričnih prireditev uspelo prodati tisoč stekleničk začimb.

Pred dvema tednoma sta začela tudi spletno prodajo. »Želiva pridobiti čim več trgovin in distributerjev, ki bi bili pripravljeni najine začimbne mešanice tudi izvažati. Pravkar navezujeva tudi stik z večjimi slovenskimi trgovci,« pravita, Skrbi s tem, da bi težko izpolnila večje naročilo, nimata, saj lahko tisoč stekleničk sama napolnita v tednu dni.

Opozorilo:

V prvotni verziji članka smo pod fotografijo v napačnem vrstnem redu zapisali imeni sogovornikov. Na levi je Žan Bračič, na desni pa Sašo Kovačič. Napačno smo napisali tudi, da je lastnica ekološke kmetije Sašova mama, čeprav je Žanova mama. Cena začimbne mešanice, ki je bila prvotno napisana v članku, je bila začasna in akcijska, zdaj pa piše redna cena. Za napake se opravičujemo.



Napišite svoj komentar

Da boste lahko napisali komentar, se morate prijaviti.
AGROBIZ
Novice
Novice Kaj se dogaja na svetovnem trgu jabolk

Katastrofe po lanski obilni letini v Evropi ni, Poljaki več izvažajo na Kitajsko in v Azijo, medtem ko v Avstraliji in Južni Afriki že...

AGROBIZ
Natečaj Agrobiznis
Natečaj Agrobiznis 70 kmetij se že predstavlja na spletni tržnici

E-tržnica se letos širi na Hrvaško, pozneje še v druge sosednje države

AGROBIZ
Novice
Novice Letos bo objavljenih 14 razpisov iz programa za razvoj podeželja

Kmetijsko ministrstvo poziva, da si pravočasno priskrbite vse papirje, ki jih potrebujete za prijavo na razpis

AGROBIZ
Novice
Novice Na štirih razpisih čaka dobrih 23 milijonov za kmetijstvo

Vloge na prvi razpis je mogoče oddati od 21. januarja, razpisi so odprti različno dolgo

AGROBIZ
Novice
Novice Kako bi dobili več ekoloških kmetij

Dobro bi bilo zmanjšati birokratske ovire za ekološke kmete in povečati subvencije, da bodo bolj primerljive zahtevnejši ekološki...

AGROBIZ
Novice
Novice Država po novem financira pol premije za večino kmetijskih zavarovanj 2

Višje, in sicer 30-odstotno, je tudi sofinanciranje premij za zavarovanje živali pred boleznimi

AGROBIZ
Novice
Novice Nedovoljene trgovinske prakse: kar je sporno za trgovce, ni sporno za vlado

Vlada se ne strinja, da so deli zakona o kmetijstvu neskladni z ustavo; ustavno sodišče bo pobudo trgovcev o (ne)ustavnosti obravnavalo...