Povpraševanje po pleteninah znamke Koštrun je večje od ponudbe Povpraševanje po pleteninah znamke Koštrun je večje od ponudbe Najbolje se prodajajo unikatni šali in rute z dodatki iz polsti, kupci prihajajo tudi iz ZDA in z Nove Zelandije
Kmetija Bedekovič prodira z unikatnim bezgovim ekološkim kisom Kmetija Bedekovič prodira z unikatnim bezgovim ekološkim kisom Poleg bezgovega delajo tudi jabolčni kis, prodajo bi radi razširili po Sloveniji in sčasoma tudi v tujino, za kar morajo povečati obseg proizvodnje
Lestvica: To so največji in najboljši slovenski živilci Lestvica: To so največji in najboljši slovenski živilci Predelava hrane v Sloveniji je lahko zelo donosen posel. Najboljši živilci in pijačarji se po dobičkonosnosti lahko kosajo s farmacevti
Študenti mariborske univerze razvili zmagovalnega robota za odstranjevanje plevela Študenti mariborske univerze razvili zmagovalnega robota za odstranjevanje plevela Z manjšim poljskim robotom so zmagali na študentskem tekmovanju Field robot event 2019 v Heilbronnu v Nemčiji

(video, foto) Kmetija, kjer pogosto orjejo ledino

Čas branja: 4 min
22.11.2017  03:00  Dopolnjeno: 27.11.2017 21:25
Uspelo nama je prepričati kmete, da lahko s pravo odločitvijo in veliko znanja tudi v težjih razmerah ustvarijo ekonomsko učinkovito kmetijo, pravita Žuža in Milan Brence iz Gorenje vasi.
(video, foto) Kmetija, kjer pogosto orjejo ledino
»Srebrna medalja za sir kozovč na svetovni razstavi v Španiji je pripomogla k temu, da so naši siri prepoznavni v slovenskih restavracijah.« Milan Brence, kmetija Pri Pustotniku, na sliki s kozovčem
Foto: Borut Hocevar

Obveščaj me o novih člankih:  

Brencetovi so najbolj znani po siru kozovču. Izdelujejo ga iz kozjega in ovčjega mleka, zanj pa so lani dobili srebrno priznanje na mednarodnem ocenjevanju World Cheese Awards. Nagrada je pripomogla k temu, da so Pustotnikovi siri uvrščeni v ponudbo nekaterih najboljših slovenskih restavracij.

Družina kot kapital

Brencetova sta se začela ukvarjati s sirarstvom pred 30 leti. Poklica sirarja v Sloveniji takrat še ni bilo, sirarji so prinašali znanje iz mednarodnega okolja. Brencetovi pa so orali ledino še na številnih drugih koncih.

Med prvimi v Sloveniji so ločili dopolnilno dejavnost, sirarstvo, od kmetije, ki se ukvarja predvsem s pridelavo mleka. Ustanovili so podjetje, ki mleko odkupuje, ga predeluje in prodaja. Pri tem smo se naučili ekonomskega reda in to prenašamo na kmetijo, razlaga Milan Brence. In dodaja, da ekonomske kategorije na kmetiji ne držijo vedno. Delovnih ur kmeta ne moreš obračunati; če bi jih, bi lahko kmetijo kar zaprli: »Samo ekonomsko gledano se kmetovanje ne splača. Vendar so tudi druge vrednote, ne samo kapital. Družina deluje.«

Dobavitelji so trdne kmetije

Kmetija Pustotnik predela največ kozjega in ovčjega mleka v Sloveniji. Odkupujejo ga od okoliških kmetov. »Pomembno je, da imamo kakovostne dobavitelje, trdne kmetije, ki imajo večinoma tudi že naslednika in so dober vzor. Kaže, da bo dobaviteljev prihodnje leto še več. Z ženo nama je uspelo prepričati kmete, da je lahko kmetija finančno uspešna tudi v težjih razmerah kmetovanja.«

Mlečne izdelke prodajajo na tržnicah in doma v Gorenji vasi, kjer so postavili večnamensko stavbo Sirnico. V njej so sirarna, prodajalna in prostor za dogodke. Organizirajo namreč tudi degustacije in kulinarične delavnice pa tudi kulturne prireditve. V ljubljanskih Kosezah imajo skupaj s hčerko lokal, kjer prodajajo mlečne in druge izdelke, strežejo pa tudi mlečne zajtrke in drugo prehrano.

Po poteh vinarjev

Sirarji morajo prehoditi podobno pot, kot so jo v zadnjih desetletjih vinarji, razmišlja Berce. Majhne slovenske kmetije lahko normalno poslujejo samo, če se usmerijo v nišne izdelke. Potrebujejo pa posebno znanje. Majhna proizvodnja sira na posamezni kmetiji je primerna za gostinsko dejavnost in turizem, in ne za velike trgovske verige.

Kmetijo je letos prevzel sin Niko. Redi 45 krav molznic in od 15 do 20 mladih telet. Vsako leto pridela okoli 270 tisoč litrov mleka. Telice pošlje za šest mesecev na vzrejo na planino, bikce pa redi do enega leta. Za krmo ne uporablja koruzne silaže, temveč suho travno silažo. Načrtuje postavitev senika za zasuševanje, kar mu bo omogočilo prehod na seneno mleko.



Napišite svoj komentar

Da boste lahko napisali komentar, se morate prijaviti.
AGROBIZ
Novice
Novice Študenti mariborske univerze razvili zmagovalnega robota za odstranjevanje plevela

Z manjšim poljskim robotom so zmagali na študentskem tekmovanju Field robot event 2019 v Heilbronnu v Nemčiji

AGROBIZ
Slovenija
Slovenija Je ekološko kmetovanje dobra poslovna priložnost?

Pri porabi ekoloških živil na prebivalca na leto v Sloveniji kar močno zaostajamo za zahodnimi državami; priložnosti za rast je zato...

AGROBIZ
Agro Podjetnik
Agro Podjetnik Povpraševanje po pleteninah znamke Koštrun je večje od ponudbe 1

Najbolje se prodajajo unikatni šali in rute z dodatki iz polsti, kupci prihajajo tudi iz ZDA in z Nove Zelandije

AGROBIZ
Agro Podjetnik
Agro Podjetnik Kraški brinjevec je adut turistične kmetije pri Filetu 1

Poleg prenočitev in domače hrane gostom ponujajo še kraški slivovec, viljamovko, staran vinjak, žganje iz kutin in rožičev ter gin

AGROBIZ
Agro Podjetnik
Agro Podjetnik Kmetija Kastelic - Žonta bo prenovila sirarno

Poletno ponudbo mlečnih izdelkov bi radi razširili s sladoledom, čez nekaj let pa vpeljali tudi rejo goveda za meso

AGROBIZ
Agro Podjetnik
Agro Podjetnik Kmetija Jerala povečuje prodajo in predelavo jabolk

Obnavljajo sadovnjak in vlagajo v nove tehnologije, načrtujejo tudi novi prostor za predelavo sadja

OGLAS
AGROBIZ
Vroče je! Imamo odličen predlog za osvežitev

Predstavljamo lahek napitek, s katerim se lahko v vročih poletnih mesecih odlično osvežimo.