Spoznajte Panvitin recept za rast prašičereje Spoznajte Panvitin recept za rast prašičereje Lani je bilo pri nas vzrejenih približno 257 tisoč prašičev, kar je najmanj po letu 1991. Z nagrajevanjem rejcev, ki imajo sklenjen krog reje, poskuša Panvita povečati letni zakol
Kekec rešen pred padcem v samotno brezno Kekec rešen pred padcem v samotno brezno Podjetje Osem želi povečati prodajo paštet znamke Kekec doma in v tujini, zato gre marca v promocijsko kampanjo
Kmetom bo Furs še tri mesece pošiljal položnice za prispevke za socialno varnost Kmetom bo Furs še tri mesece pošiljal položnice za prispevke za socialno varnost Polovica od 11 tisoč kmečko zavrovanih kmetov si mora v dveh mesecih urediti dostop do portala eDavki
Zmagovalci Agrobiznisa 2018 so mlekarna Planika, zadrugi Tolmin in Sloga ter Humko Zmagovalci Agrobiznisa 2018 so mlekarna Planika, zadrugi Tolmin in Sloga ter Humko Najbolj podjetna je Kmetijsko-gozdarska zadruga Sloga iz Kranja. Najbolj inovativno živilo so hrenovke Alpija z oljčnim oljem ali smetano iz Kmetijske zadruge Tolmin. Najboljši domač izdelek po izboru naših bralcev je sir Dobra misel iz mlekarne Planika. Podjetju Humko z Bleda pa smo podelili posebno priznanje za razvoj novih tehnologij za urbano vrtnarstvo.
Kako gre zmagovalcem Agrobiznisa: kdo najhitreje razvija posel in prodajo Kako gre zmagovalcem Agrobiznisa: kdo najhitreje razvija posel in prodajo Od leta 2014, ko smo prvič podelili nagrade portala Agrobiznis, smo nagradili 15 ponudnikov lokalne hrane. Pišemo, kakšno leto je za desetimi od njih in kaj načrtujejo.

(video, foto) Kmetija, kjer pogosto orjejo ledino

22.11.2017  03:00  Dopolnjeno: 27.11.2017 21:25
Uspelo nama je prepričati kmete, da lahko s pravo odločitvijo in veliko znanja tudi v težjih razmerah ustvarijo ekonomsko učinkovito kmetijo, pravita Žuža in Milan Brence iz Gorenje vasi.
(video, foto) Kmetija, kjer pogosto orjejo ledino
»Srebrna medalja za sir kozovč na svetovni razstavi v Španiji je pripomogla k temu, da so naši siri prepoznavni v slovenskih restavracijah.« Milan Brence, kmetija Pri Pustotniku, na sliki s kozovčem
Foto: Borut Hocevar

Brencetovi so najbolj znani po siru kozovču. Izdelujejo ga iz kozjega in ovčjega mleka, zanj pa so lani dobili srebrno priznanje na mednarodnem ocenjevanju World Cheese Awards. Nagrada je pripomogla k temu, da so Pustotnikovi siri uvrščeni v ponudbo nekaterih najboljših slovenskih restavracij.

Družina kot kapital

Brencetova sta se začela ukvarjati s sirarstvom pred 30 leti. Poklica sirarja v Sloveniji takrat še ni bilo, sirarji so prinašali znanje iz mednarodnega okolja. Brencetovi pa so orali ledino še na številnih drugih koncih.

Med prvimi v Sloveniji so ločili dopolnilno dejavnost, sirarstvo, od kmetije, ki se ukvarja predvsem s pridelavo mleka. Ustanovili so podjetje, ki mleko odkupuje, ga predeluje in prodaja. Pri tem smo se naučili ekonomskega reda in to prenašamo na kmetijo, razlaga Milan Brence. In dodaja, da ekonomske kategorije na kmetiji ne držijo vedno. Delovnih ur kmeta ne moreš obračunati; če bi jih, bi lahko kmetijo kar zaprli: »Samo ekonomsko gledano se kmetovanje ne splača. Vendar so tudi druge vrednote, ne samo kapital. Družina deluje.«

Dobavitelji so trdne kmetije

Kmetija Pustotnik predela največ kozjega in ovčjega mleka v Sloveniji. Odkupujejo ga od okoliških kmetov. »Pomembno je, da imamo kakovostne dobavitelje, trdne kmetije, ki imajo večinoma tudi že naslednika in so dober vzor. Kaže, da bo dobaviteljev prihodnje leto še več. Z ženo nama je uspelo prepričati kmete, da je lahko kmetija finančno uspešna tudi v težjih razmerah kmetovanja.«

Mlečne izdelke prodajajo na tržnicah in doma v Gorenji vasi, kjer so postavili večnamensko stavbo Sirnico. V njej so sirarna, prodajalna in prostor za dogodke. Organizirajo namreč tudi degustacije in kulinarične delavnice pa tudi kulturne prireditve. V ljubljanskih Kosezah imajo skupaj s hčerko lokal, kjer prodajajo mlečne in druge izdelke, strežejo pa tudi mlečne zajtrke in drugo prehrano.

Po poteh vinarjev

Sirarji morajo prehoditi podobno pot, kot so jo v zadnjih desetletjih vinarji, razmišlja Berce. Majhne slovenske kmetije lahko normalno poslujejo samo, če se usmerijo v nišne izdelke. Potrebujejo pa posebno znanje. Majhna proizvodnja sira na posamezni kmetiji je primerna za gostinsko dejavnost in turizem, in ne za velike trgovske verige.

Kmetijo je letos prevzel sin Niko. Redi 45 krav molznic in od 15 do 20 mladih telet. Vsako leto pridela okoli 270 tisoč litrov mleka. Telice pošlje za šest mesecev na vzrejo na planino, bikce pa redi do enega leta. Za krmo ne uporablja koruzne silaže, temveč suho travno silažo. Načrtuje postavitev senika za zasuševanje, kar mu bo omogočilo prehod na seneno mleko.

Oznake:   radar Radar: Dostava obvestila ob objavi članka, ki vsebuje oznako.

Napišite svoj komentar

Da boste lahko napisali komentar, se morate prijaviti.
AGROBIZ
Natečaj Agrobiznis
Natečaj Agrobiznis Iz Komende prihaja uspešna zgodba socialnega podjetništva in kmetovanja

Pet invalidov že dela na kmetiji, tja bi radi vključili tudi ljudi z motnjo v duševnem razvoju

AGROBIZ
Natečaj Agrobiznis
Natečaj Agrobiznis Zmagovalci Agrobiznisa 2018 so mlekarna Planika, zadrugi Tolmin in Sloga ter Humko

Najbolj podjetna je Kmetijsko-gozdarska zadruga Sloga iz Kranja. Najbolj inovativno živilo so hrenovke Alpija z oljčnim oljem ali smetano...

AGROBIZ
Novice
Novice Spoznajte sedem najboljših živil leta 2018 in inovativno mlekarno

Žemljice z nakaljenimi semeni, konopljin opečenec, ajdove testenine s pšeničnimi kalčki, biojogurt z aronijo, sok iz ekološke rdeče...

AGROBIZ
Novice
Novice Po letu 2020 bodo kmetijske subvencije bolj prilagojene potrebam vsake države članice

Do zdaj so ukrepe za kmetijske subvencije določali v Bruslju in so bili enaki po vsej EU. To se z letom 2020 spreminja – na evropski...

AGROBIZ
Nasveti
Nasveti Komu bo svetovni dan čebel prinesel več posla

20. maja bomo prvič praznovali svetovni dan čebel. Takrat bodo Slovenijo obiskali kmetijski ministri in čebelarji z vsega sveta, da se...

AGROBIZ
Novice
Novice Jeruzalem Ormož SAT se širi v vrtnarstvo

Letos načrtujejo tudi novo sušilnico hmelja in petodstotno rast prihodkov

AGROBIZ
Novice
Novice Vse več rejcev vstopa v ukrep dobrobit živali

Ta ukrep, ki zagotavlja nadstandardne pogoje reje za boljše počutje živali, pri nas velja za prašiče, govedo in drobnico